Mistr thajské kuchyně míří do Bangkoku

26. března 2010
David Thompson je prvním šéfkuchařem, který si vysloužil michelinskou hvězdu za thajskou restauraci na území Evropy. Po svém londýnském úspěchu se rozhodl otevřít restauraci ve městě, jež se pro něj stalo inspirací, v Bangkoku.

Tento australský šéfkuchař se nechal slyšet, že už se nemůže dočkat toho lahodného chaosu, který Bangkok přináší. Čerstvé ingredience z místních trhů tak projdou Davidovýma hravýma rukama, aby se záhy mohly dostat na talíř před zákazníky restaurace.

Připravované pochoutky
Na jídelníčku nebudou chybět tradiční pokrmy s nezvyklými přísadami. Jedním z hlavních bodů v menu bude tradiční thajské kořeněné jídlo s názvem jungle curry, ve kterém se místo obvyklého masa objeví místní ryba známá jako pla chorn. Tento nevzhledný živočich s hadí hlavou žije v čiré vodě rýžových polí a jeho maso je hutné, kypré, sladké a podle šéfkuchaře naprosto výborné.

Chuťově bohatší je například tradiční jídlo z jihu, geng gati z drcených krevet s kurkumou a kokosovým krémem, nebo naopak nahm prik nuum ze severu, tedy lahůdka z grilovaných čili papriček a rajčat.

Mezinárodní spolupráce
Výběrem kvalitních vín bude pověřen someliér Troy Sutton, který se osvědčil v oceňované Thompsonově restauraci v Londýně. Interiéry nového podniku v Bangkoku byly svěřeny do rukou japonského architekta jménem Koichiro Ikebuchi, k jehož chloubě patří resort Uma Ubud na Bali a restaurace Aoki v Singapuru.

Restaurace umístěná v pětihvězdičkovém hotelu Metroplitan v ulici South Sathorn otevře své brány zákazníkům v červenci letošního roku.

mk, VIPmag