Restaurace Grissini: Ital v Hongkongu

19. února 2010
Součást hotelu Grand Hyatt v Hongkongu, restaurace Grissini, ve své kuchyni přivítá proslulého šéfkuchaře jménem Claudio Sadler. Tento Ital zde předvede své kvality oceněné dvěmi michelinskými hvězdami ve dnech 17. - 22. března.

Claudio Sadler nezapře svůj původ. Tradiční recepty z různých částí Itálie propojuje dohromady v kompaktní celek, který navíc ozvláštňuje novými bylinkami, originálními přísadami a netradičními kuchařskými metodami.

Podle jeho slov nejprve pracuje s barevnými plány na papíře a teprve poté přejde k samotné přípravě jídel. Přiznává proto, že je pro něj vaření jako malba obrazu. Mnoho pozornosti věnuje také ročním obdobím a různým sezónním ingrediencím, které zakomponovává do menu.

Od těstovin ke hvězdám
Kuchařskou kariéru započal již ve svých čtrnácti letech, kdy připravoval těstoviny pro celou rodinu. Od té doby už tuto vášeň neopustil a nyní právem získává světová ocenění. Specializuje se na novou kuchyni (nuova cucina) a mezi své nejoblíbenější přísady řadí olivový olej, šafrán a ryby.

V roce 1986 si v Miláně otevřel restauraci s názvem Osteria di Porta Cicca, která má na svém kontě od roku 2003 dvě michelinské hvězdičky. Jeho restaurant je tak tím nejlépe hodnoceným podnikem ve městě.

A proč právě Ital v Hongkongu?
Jak již název restaurace hotelu Grand Hyatt napovídá, hosté se zde mohou těšit právě na italskou kuchyni. Z velké pece u vchodu se line vůně čerstvých křehkých tyčinek a pohled na ohromnou vinotéku s více než tisíci lahvemi působí omamně. Snad se zde Claudio Sadler bude cítit jako doma.

mk, VIPmag